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sostiene LucaJones - Jo 195 - 29-02-2016
... ma una ricetta per le orecchiette con le cime di rape ce la dai ?
sostiene LucaJones - LucaJones - 29-02-2016
Jo 195 Ha scritto:... ma una ricetta per le orecchiette con le cime di rape ce la dai ?
Non ne ho una diversa da quelle che trovi in rete.
La differenza la fanno gli ingredienti che usi per fare la pasta e per condirla e le mani di chi impasta e cucina.
Nella cucina italiana si fa molto meno uso delle spezie di quanto si faccia nella cucina di altri paesi, perche' non abbiamo bisogno di alterare o coprire il sapore degli ingredienti principali.
Ci tengo a mettere in chiaro che a me piacciono le orecchiette con la ricotta schianta
sostiene LucaJones - Jo 195 - 29-02-2016
Che buona la ricotta asckuande, quando vado a trovare la zietta in quel di Acquaviva delle fonti (BA), un paio di barattoli me li compro sempre
Per i non avvezzi alle leccornie ed alla favella pugliese, ecco di cosa si parla : https://it.wikipedia.org/wiki/Ricotta_forte
sostiene LucaJones - Dangerfield78 - 29-02-2016
Al posto delle orecchiette, consiglio i "maritati", ovvero orecchiette e piccoli maccheroncini mischiati insieme. Al Tuodà ne trovate una confezione decisamente buona allo scaffale della pasta fresca.