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Scambio culinario - davidino - 12-01-2012
Ah... si parla di cucina. Scusa, avevo capito male.
Scambio culinario - marcez - 12-01-2012
sciocchino!
Scambio culinario - alessandrogelsi - 12-01-2012
marcez Ha scritto:sciocchino!
Sciocchino na seha !! L'era gia' tutto eccitato !!!!.............e sicuramente sperava in uno scambio con te mr. marcez !!!
Scambio culinario - Bulz - 12-01-2012
Caserecce del montanaro
il sugo PERFETTO per il single e per ottimizzare i tempi: il sugo "si fa da se" e c'è tempo x una doccia al volo nel frattempo
90/100 gr di Pasta Formato Caserecce
una noce di burro
2 fette di Taleggio
4 fette di bresaola tagliata a medio spessore
3 foglie freschissime di salvia
2 dita di latte
uno spruzzo di vino bianco
0. Pentola con acqua calda salata sul fuoco (e coperchio che bolle prima)
1. mettere ammollo il taleggio nel latte
2. Taglare a listarelle la bresaola e lavare e strizzare la salvia velocmente.
3. In una padella antiaderente saltare a fuoco vivace per un minuto, con una noce di burro, salvia e bresaola e sfumare con uno spruzzo di bianco secco. ATTENZIONE a non far cuocere l'affettato, deve solo scottarsi altrimenti diventa amaro e secco, no schifo.
4. Levare dalla padella la bresaola (magari adagiandola su un foglio di carta assorbente)
5. A questo punto l'acqua dovrebbe bollire, gettate la pasta
6. riprendiamo la padella in cui avevamo la bresaola, porla sulla casseruola della pasta che bolle e versare il composto di taleggio e latte.
A sto punto potete farvi la doccia! Mentre la paste cuoce, il calore del vapore fa sciogliere il formaggio.
Una volta cotta la pasta e raggiunto il grado di densità della crema desiderato, saltate la pasta assieme al sugo e aggiungete la bresaola all ultimo, prima di impiattare.
risultato http://1.bp.blogspot.com/-sKlvIcyZrYg/TezJgcl-yXI/AAAAAAAAABs/Cm2veqUciGM/s1600/Fotografie-0011.jpg
Enjoy
Scambio culinario - alessandrogelsi - 12-01-2012
Ottimo e curioso.......... provero' anche questa
Scambio culinario - marcez - 12-01-2012
Bulz Ha scritto:Caserecce del montanaro
Buona! Complimenti,un primo fatto con la bresaola non lo avevo ancora visto e neanche pensato. Solo un paio di consigli: anzichè il latte prova ad usare la panna fresca e aggiungi anche un cucchiaio di grana! La panna fresca la trovi di solito nei supermercati nel reparto frigorifero dove c'è anche il latte fresco,la confezione è molto simile ed è in cartone.
Scambio culinario - marcez - 12-01-2012
alessandrogelsi Ha scritto:Sciocchino na seha !! L'era gia' tutto eccitato !!!!.............e sicuramente sperava in uno scambio con te mr. marcez !!!
sta volta non ci casco!
Scambio culinario - Bulz - 12-01-2012
è un primo che mi è scaturito una sera con rimasugli del frigo e ritardo cronico per andare a recuperare la morosa!!
E ha riscontrato poi pareri positivi da parte della morosa stessa nelle preparazioni successive!!
spero che possa piacervi!! ottima idea quella della panna liquida! Proverò sicuramente!! quella tradizionale, dena invece la sconsiglierei, rischia di addensare troppo la fonduta di formaggio!!
Scambio culinario - marcez - 12-01-2012
Bulz Ha scritto:è un primo che mi è scaturito una sera con rimasugli del frigo e ritardo cronico per andare a recuperare la morosa!!
E ha riscontrato poi pareri positivi da parte della morosa stessa nelle preparazioni successive!!
spero che possa piacervi!! ottima idea quella della panna liquida! Proverò sicuramente!! quella tradizionale, dena invece la sconsiglierei, rischia di addensare troppo la fonduta di formaggio!!
Si quella della panna fresca provala perchè più che un' idea è una base consolidata per molti primi piatti del genere nella cucina professionale! Il latte è sempre una buona alternativa quando non si ha tempo ed ingredienti e ci si inventa qualcosa con quello che si ha come è successo a te,quindi hai fatto benissimo ed hai scoperto un nuovo piatto che ha riscosso successo,sono le soddisfazioni più belle!
Scambio culinario - alessandrogelsi - 13-01-2012
Un piatto atipico e sconosciuto a molti ma....che solo i vecchi sanno fare !!
IL POLPO LESSO
Prima di tutto se nn avete la fortuna di trovare un polpo di certificata provenienza cercatene uno presso una pescheria che vende pesce fresco, quindi cercare un polpo rigorosamente rossastro e non grigio
Assolutamente da evitare quelli congelati.
Il polpo meno lo lavate meglio e', evitate di togliere il sapore del mare.
Mettere una bella pentola di acqua a bollire....
dentro un bel cucchiaio di olio d'oliva, due peperoncini ogni kg di polpo e una manciata di sale grosso.
Se il polpo supera i due kg aggiungere nell'acqua un tappo di sughero.
Appena l'acqua bolle immergere per tre volte consecutive il polpo e lo vedrete arricciare tutto, dopo la terza volta immergetelo definitivamente e lasciarlo bollire per mezz'ora a fuoco lento. dopo la mezz'ora spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per un paio di ore, prima di mangiarlo dategli una leggera scaldata all'acqua.
Servirlo su un piatto spruzzato di prezzemolo con un filino sottilissimo di olio d'oliva e mezzo limone da strizzargli sopra
Io ne vado pazzo !