dicesi "erbazzone" una torta salata il cui ripieno è prevalentemente di spinaci (a volta è tollerata l'aggiunta di ricotta e grana). I suddetti spinaci vengono prima passati in padella con un pò di aglio, sale, olio per insaporirli. Il tutto viene cotto al forno su una base di pasta sfoglia salata. I più ardimentosi ricoprono la calotta superiore con sottilissime fettine di pancetta che diventano croccanti durante la cottura...
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