mi voglio fare i fattacci vostri....
oltre ai tradizionali colori per addobbi delle feste...
avete escogitato qualcosa di particolare e sfizioso ?
rimanete nella tradizione estrema... oppure vi lanciare in esperimenti culinari...?
Un bacio per salutare il futuro.... un sorriso per vivere il presente.
La FioreLibero... ora ha i tacchi a spillo! (cit.)
Ho visto Simona girare con un libro di ricette danesi e olandesi. Spero solo che sia stato un brutto sogno.
Ciao, Lanfranco
Lanfranco & Simona
RC 1.8 Wind Highland Green
NA 1.8 (codename: Kermit) British Racing Green
Team Ciocapiàt: Lanf-Denver (pilota)
Lanf Ha scritto:Ho visto Simona girare con un libro di ricette danesi e olandesi. Spero solo che sia stato un brutto sogno.
Ciao, Lanfranco
:haha: della serie.. speriamo che nn si voglia "vendicare" del cibo mangiato durante le ferie :fuite:
:haha:
Un bacio per salutare il futuro.... un sorriso per vivere il presente.
La FioreLibero... ora ha i tacchi a spillo! (cit.)
ginger71 Ha scritto::haha: della serie.. speriamo che nn si voglia "vendicare" del cibo mangiato durante le ferie
:fuite:
Lanf
Lanfranco & Simona
RC 1.8 Wind Highland Green
NA 1.8 (codename: Kermit) British Racing Green
Team Ciocapiàt: Lanf-Denver (pilota)
tradizione estrema perchè non voglio sbagliare, tutto il parentame a casa mia:
ANTIPASTI
carpacci vari (tonno, ricciola, salmone)
alicette impanate e fritte
alici marinate
PRIMO
spaghettone serio alle vongole
SECONDO
gamberoni
DOLCE
gelato di mandarino dentro ai mandarini svuotati.
Semplice, veloce, facilissimo.
k71 Ha scritto:tradizione estrema perchè non voglio sbagliare, tutto il parentame a casa mia:
ANTIPASTI
carpacci vari (tonno, ricciola, salmone)
alicette impanate e fritte
alici marinate
PRIMO
spaghettone serio alle vongole
SECONDO
gamberoni
DOLCE
gelato di mandarino dentro ai mandarini svuotati.
Semplice, veloce, facilissimo.  sono curiosa....
per serio intendi il condimento ? come li fai ?
Un bacio per salutare il futuro.... un sorriso per vivere il presente.
La FioreLibero... ora ha i tacchi a spillo! (cit.)
Ginger, vado con la ricetta dello spago alle vongole:
1) spaghetti buoni e consistenti, che non scuociono: evita come la peste gli spaghettini ed anche gli spaghetti, vai sui vermicelli. Il meglio sono i vermicelli od anche gli spaghetti alla chitarra della Garofalo.
2) compra tante vongole: 1 kg ogni 2/3 persone. Sono delicate, se ne metti come ai ristoranti avrete 10 vongole in ogni piatto, troppo poche per apprezzarle. Come vongole vanno bene le vongole veraci (quelle un pò più grossette) ma meglio quelle nostrane (chiamate in vario modo: vongole, lupini, arselle): sono uguali ma più piccole e generalmente più saporite. Mettile in una pentola, coprile di acqua fredda e manciata di sale grosso e lasciale lì per qualche ora prima di cuocerle (sputano la sabbia che eventualmente hanno ancora dentro).
3) cuoci le vongole: padellona grande e dai bordi alti e coperchione che chiuda bene. Poco olio d'oliva, due spicchi d'aglio, un peperoncino secco piccolo, pochi pomodorini (5 o 6 giusto per dare colore) tagliati a metà. Cuoci 5 minuti per insaporire, far appena appassire i pomodorini e attenzione a non bruciare l'aglio (se lo bruci butta e ricomincia). Metti le vongole in padella, chiudi bene col coperchio e falle andare a fuoco medio per 5/6 minuti senza alzare il coperchio. Poi alza un secondo e controlla che siano tutte belle aperte, se non lo sono richiudi e dagli altri 2/3 minuti.
Falle raffreddare un pochino (sennò ti bruci le dita quando le sgusci) e poi, con un cucchiaino, sgusciale quasi tutte (lascia nel guscio quelle più grosse, per bellezza).
Togli quasi tutta l'acquetta che hanno fatto ed aggiungila all'acqua per la pasta, dà sapore.
Aggiungi un pò di prezzemolo alle vongole, un bel bicchiere di olio di oliva extravergine buono e non troppo saporito (tipo ligure) e fai andare il tutto a fuoco lento per altri 5 minuti, in modo da insaporire bene l'olio con le vongole. Il condimento è pronto.
4) lessa la pasta, scolala con un paio di minuti di anticipo e poi falla ravanare per bene dentro le vongole: finisce di cuocere e si assorbe il sughino di vongole: se serve aggiungi altro prezzemolo e se sembra troppo asciutta altro olio.
Garantisco risultato eccezionale, provare per credere.
Ma non bisogna sbagliare nulla, nè la pasta (ci metti uno spaghettino anemico, magari scuoce un pochino e fa schifo), nè la quantità di vongole (ce ne vanno tante, non come ai ristoranti).
Io andro di rimbalzo....casa nonni.....casa suoceri......casa genitori......
Ne ho gia' le palle pieneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :deg:
Location: VA
Regione/Stato: Lombardia
Modello:
- NB 1.6 110cv (1998-2000)
- NBFL 1.8 146cv (2001-2005)
k71 Ha scritto:4) lessa la pasta ...
Consiglio per la cottura:
(vi farà anche risparmiare energia, ma io lo segnalo per una questione di qualità organolettica)
Requisito essenziale:
Pasta di alta qualità, possibilmente artigianale di Gragnano (quindi impasto a freddo, trafilatura al bronzo ed essicazione naturale)
al limite, per sperimentare il procedimento,
industriale passabile tipo Garofalo, desistere (cit.) in caso di prodotto industriale di livello ulteriormente inferiore.
- Fare bollire l'acqua (1 litro per ogni etto di pasta)
- Al momento dell'ebollizione gettare la pasta e salare con sale grosso, l'acqua cesserà di bollire per qualche istante
- Non appena riprende a bollire spegnere il gas e coprire con un coperchio, proseguire la cottura a fuoco spento.
- Assaggiare la pasta 2 minuti prima del tempo indicato per poter perfezionare la cottura.
: Chef :
"Comprare l'Alfa 8C per le sue qualità dinamiche sarebbe come comprare un film porno per la trama” (Jeremy Clarkson)
miataweb Ha scritto:k71 Ha scritto:4) lessa la pasta ...
Consiglio per la cottura:
(vi farà anche risparmiare energia, ma io lo segnalo per una questione di qualità organolettica)
Requisito essenziale:
Pasta di alta qualità, possibilmente artigianale di Gragnano (quindi impasto a freddo, trafilatura al bronzo ed essicazione naturale)
al limite, per sperimentare il procedimento,
industriale passabile tipo Garofalo, desistere (cit.) in caso di prodotto industriale di livello ulteriormente inferiore.
- Fare bollire l'acqua (1 litro per ogni etto di pasta)
- Al momento dell'ebollizione gettare la pasta e salare con sale grosso, l'acqua cesserà di bollire per qualche istante
- Non appena riprende a bollire spegnere il gas e coprire con un coperchio, proseguire la cottura a fuoco spento.
- Assaggiare la pasta 2 minuti prima del tempo indicato per poter perfezionare la cottura.
: Chef :
ma và! stasera provo, friggo dalla curiosità.
Per la pasta, indicavo Garofalo perchè si trova facilmente e fra le industriali è di gran lunga la migliore.
Anche se meglio ancora è farsela in casa, si perde un pò di tempo ma è divertente (cioè: se hai i bambini si divertono LORO) ed è buonissima.
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